În 2023, Uniunea Europeană a deschis ușa utilizării diferitelor produse din insecte în alimente.Deși aceasta este o veste inacceptabilă pentru unii, insectele au fost prezente în alimente de mult timp.Știați că multe gustări populare conțin ingrediente din insecte?.
În multe țări din lume, în special în Asia, insectele fac parte din bucătăria tradițională de secole.Pentru europeni, însă, acesta este încă un subiect sensibil.Consumul de insecte provoacă repulsie multora, deși, adevărul este că ei le consumă de mult timp sub diverse forme.Multe dulciuri și alte produse conțin derivați de insecte de care consumatorii nu sunt adesea conștienți.
De ce insecte?
Potrivit experților, insectele ar putea fi un substitut durabil al cărnii.Acesta conține o cantitate mare de proteine, iar creșterea sa are un impact ecologic semnificativ mai redus decât producția tradițională de carne.Pentru companiile alimentare, acest lucru înseamnă, de asemenea, costuri reduse.Insectele pot fi utilizate într-o gamă largă de produse – de la produse de panificație și paste la sosuri, înlocuitori vegetarieni ai cărnii și chiar băuturi asemănătoare berii.
Produse cu insecte deja pe rafturi.
De la începutul anului 2023, sunt aprobate noi ingrediente din insecte, cum ar fi pulberea de greiere de casă sau larvele de triton sub diverse forme.Cu toate acestea, alte ingrediente din insecte au fost utilizate anterior în industria alimentară, în principal ca coloranți.Unele dintre produsele populare pe care le consumăm în fiecare zi conțin ingrediente specifice derivate din insecte:
Pastele și batoanele proteice sunt un alt exemplu în care se folosesc proteine de insecte.Larvele de muscă albă sau greierii au fost aprobate pentru utilizare în alimente din 2021, iar prezența lor în produsele bogate în proteine este în creștere.
Deși subiectul insectelor în alimente rămâne controversat, cert este că utilizarea lor în industria alimentară va continua probabil să se extindă.Vom vedea dacă aceasta va deveni în cele din urmă o parte obișnuită a dietelor noastre.
