Când cumpărați piept de pui de la magazin, este posibil să observați dungi albe subțiri paralele cu boabele cărnii.Ce înseamnă de fapt aceste dungi și afectează calitatea cărnii?.
Potrivit experților, acesta nu este un fenomen care pune în pericol sănătatea, dar dungile albe pot fi un indicator al calității cărnii.Aceste dungi sunt făcute din grăsime care este produsă în mod natural în timpul creșterii puiului.Cu cât carnea conține mai multe astfel de dungi, cu atât calitatea acesteia poate fi mai scăzută, întrucât prezența dungilor de grăsime poate indica o creștere mai rapidă și mai intensă la pui, susținută adesea de un aport ridicat de furaj.
Kelsey Keener, un crescător de pui la Sequatchie Cove Farms din Tennessee, raportează că puii crescuți pentru o creștere rapidă, hrăniți în principal cu porumb și soia, au mai multe șanse să dezvolte dungi albe.Dimpotrivă, puii organici, care cresc într-un ritm mai lent, tind să aibă mai puține dungi sau deloc.
Creșterea rapidă a găinilor, tipică agriculturii industriale moderne, înseamnă că călătoria de la un pui de o zi la un pui adult durează doar șase până la opt săptămâni.Această metodă de creștere aduce cu sine și un anumit grad de reducere a calității cărnii, manifestată prin dungi albe.
Cu toate acestea, riscurile pentru sănătate asociate cu consumul de astfel de carne nu sunt semnificative.Dungile albe nu înseamnă că carnea este periculoasă sau bolnavă.Deși studiile sugerează că carnea cu aceste dungi poate conține o proporție puțin mai mare de grăsimi, este totuși o sursă de proteine cu conținut scăzut de grăsimi, potrivită pentru majoritatea celor care fac dietă.
Consumatorii ar trebui să fie vigilenți atunci când aleg carnea în magazin, dar prezența dungilor albe nu ar trebui să fie singurul criteriu de decizie.Deși striaturile pot afecta aspectul și textura cărnii, este totuși un produs sigur și hrănitor.
