23. 07. 2024 (Foto: Pixabay/andrejbujna).
Uscarea ciupercilor la cuptor este una dintre cele mai avansate și mai rapide modalități de a păstra aroma unică și valoarea nutritivă a ciupercilor.Procesul de uscare a ciupercilor este cunoscut și practicat de mulți ani.Cum să uscați eficient ciupercile în cuptor.
Uscarea ciupercilor la cuptor este o procedură care vă permite să păstrați sau chiar să intensificați aroma naturală a ciupercilor și să le prelungiți termenul de valabilitate. Cum să o faceți corect?.
Cum se usucă ciupercile la cuptor și sunt toate ciupercile potrivite pentru uscare?
Înainte de a trece la răspunsul la întrebarea cum se usucă ciupercile în cuptor, să acordăm atenție care sunt ciupercile cele mai potrivite pentru această procedură Uscarea ciupercilor se practică de mulți ani și prezintă numeroase avantaje.Datorită uscării, ciupercile își capătă aroma și gustul, ceea ce se traduce în prepararea ulterioară a mâncărurilor care le folosesc.
De asemenea, uscarea ciupercilor le prelungește considerabil termenul de valabilitate Ciupercile uscate pot fi păstrate timp de câteva luni sau mai multe luni fără a-și pierde din proprietățile nutritive. Ciupercile uscate își păstrează majoritatea componentelor valoroase. Găsim printre altele : vitamine, minerale și proteine..
Totuși, atunci când se decide uscarea ciupercilor, trebuie avut în vedere faptul că nu toate speciile sunt potrivite pentru acest scop. Uscarea ciupercilor funcționează cel mai bine pentru speciile cu o consistență compactă și un conținut scăzut de apă.
Ciupercile, ciupercile uscate, rizomii și cosoarele sunt ideale pentru acest scop.Uscarea ciupercilor nu este dificilă, dar pentru a fi eficientă și pentru a produce rezultatul scontat, merită să te pregătești bine. La ce trebuie să fiți deosebit de atenți?
La ce temperatură trebuie să uscați ciupercile în cuptor și cum să pregătiți ciupercile pentru uscare?
La ce temperatură ar trebui să uscați ciupercile în cuptor și cum ar trebui să pregătiți ciupercile? Înainte de uscare, asigurați-vă că ciupercile sunt bine curățate de murdărie, frunze și alte impurități care pot apărea în mod natural pe ciuperci. Cel mai bine este să folosiți o perie sau o perie cu peri moi pentru a curăța ciupercile. Deși mulți oameni spală ciupercile sub jet de apă, este mai bine să evitați această practică în cazul uscării , deoarece acest lucru ar putea duce la absorbția excesivă de umiditate de către ciuperci, ceea ce la rândul său poate face procesul de uscare mult mai dificil. Ciupercile mari ar trebui tăiate în bucăți mai mici, dar cele mici pot fi lăsate întregi. Trebuie să vă asigurați că ciupercile sunt de dimensiuni similare , astfel încât procesul de uscare să fie uniform.
La ce temperatură trebuie să uscați ciupercile în cuptor?
Temperatura cuptorului este critică atunci când uscați ciupercile. Cel mai bine este să oscileze între 50-60 de grade O temperatură prea ridicată în interiorul cuptorului poate face ca ciupercile să se gătească în loc să se usuce, ceea ce la rândul său afectează negativ calitatea ciupercilor noastre. Cel mai bine este să uscați ciupercile pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament Nu trebuie să fie prea apropiate sau suprapuse unele peste altele Ciupercile trebuie să aibă un flux de aer uniform Puneți foaia de copt cu ciupercile în cuptor și lăsați ușa ușor întredeschisă.Acest lucru va permite umidității să se evapore.
Uscarea ciupercilor într-un cuptor cu aer cald – cât timp să uscați ciupercile?
Dacă cuptorul nostru este echipat cu convecție, merită să-l folosim pentru a usca ciupercile.Uscarea ciupercilor prin convecție este mai eficientă deoarece asigură o distribuție uniformă a căldurii în interiorul cuptorului.
Cât timp ar trebui să dureze uscarea ciupercilor în cuptor? Timpul de uscare a ciupercilor este dificil de estimat cu exactitate deoarece depinde, printre altele: de dimensiunea și conținutul de umiditate al ciupercilor. Timpul de uscare a ciupercilor în cuptor poate varia de la 3 la 6 ore. Merită să verificați din când în când nivelul de uscare și să întoarceți fiecare bucată pentru a asigura uscarea uniformă. Ciupercile sunt bine uscate atunci când devin fragede.Acest lucru poate fi verificat apăsând ușor pe burete.Dacă buretele se rupe sub presiune și nu se îndoaie, înseamnă că procesul de uscare este complet.
Ciupercile uscate trebuie depozitate în recipiente bine închise, într-un loc uscat și întunecos. Borcanele de sticlă și borcanele metalice bine închise sunt bune pentru depozitarea ciupercilor, dar puteți folosi și pungi speciale pentru vid pentru a proteja ciupercile uscate de umiditate.
