Această maioneză este excelentă în salate, cu mâncăruri principale sau pe sandvișuri și sandwich-uri.
Este foarte ușor de preparat, în câteva secunde, și este întotdeauna un succes.Gustul nu este diferit de cel al maionezei clasice.
Instrucțiunile din cartea de bucate le-am găsit pe youtube.
Maioneză fără ouă
Maioneza clasică este făcută din gălbenușuri de ou, ulei, oțet, muștar și condimente.Ouăle joacă un rol cheie în acest proces deoarece lecitina din gălbenușuri emulsionează uleiul și apa, rezultând consistența groasă și cremoasă tipică.
De ce laptele?
Laptele conține grăsimi și proteine care pot servi ca emulsificator, la fel ca gălbenușurile de ou.Unele rețete de maioneză făcută din lapte profită de această proprietate.
Necesitate:
100 ml de lapte (la temperatura camerei).
200 ml ulei (temperatura camerei).
2 linguri de suc de lămâie.
linguriță de muștar.
1/3 linguriță de usturoi uscat.
½ linguriță sare.
Procedură:
Se toarnă laptele și uleiul într-un recipient curat.
Imersați blenderul în recipient și porniți-l.
Laptele și uleiul sunt amestecate.
Se adaugă muștar, usturoi granulat, sare și suc de lămâie.
Se amestecă cu un blender.
Amestecați până când amestecul se transformă și se îngroașă.
Maioneza este gata.
O puteți păstra în frigider 5-7 zile.
Notă importantă : Este important ca toate ingredientele să fie la aceeași temperatură (temperatura camerei).Acest lucru va afecta foarte mult succesul emulsionării.
Sfaturi:.
Folosiți lapte integral: Conținutul mai mare de grăsimi va favoriza emulsionarea.
Experimentați cu uleiuri: Uleiuri diferite vor da maionezei un gust diferit.
Adăugați mai multe arome: Puteți adăuga ierburi, usturoi sau alte condimente după gust.
Păstrați în frigider: păstrați maioneza de casă în frigider și folosiți-o cât mai curând posibil.
Vă dorim un gust bun! :-).
Instrucțiuni video:
