Uleiul de floarea-soarelui este probabil cea mai populară grăsime din bucătăriile noastre Este ieftin, ușor disponibil și furnizează multă vitamina E, precum și acizi grași nesaturați omega-3, omega-6 și omega-9.Merită să o căutați, dar trebuie să respectați regula. Mulți oameni nu știu acest lucru și își fac rău singuri.
Se pare că uleiul de floarea-soarelui, în loc să aibă un efect pozitiv asupra sănătății, poate fi chiar otrăvitor.Prin această greșeală, el își pierde cele mai bune proprietăți.Vom explica la ce să fim atenți și ce să evităm.De fapt, există un singur lucru pe care ar trebui să-l evităm.
Când este nociv uleiul de floarea-soarelui?
Este excelent în salate și în afara bucătăriei, este, de asemenea, excelent pentru îngrijirea pielii și a părului.Cu toate acestea, uleiul de floarea-soarelui nu este o grăsime unică care este bună pentru toate.Ați putea fi surprinși să aflați că nu aveți voie să vă prăjiți pe el.
Atunci când este expusă la temperaturi ridicate, aceasta devine toxică și eliberează substanțe cancerigene.Acest lucru este confirmat de cercetările oamenilor de știință de la Oxford – în timpul prăjirii, grăsimile se descompun, iar concentrația de substanțe cancerigene din alimentele preparate în acest fel poate depăși standardele de până la 200 de ori.Și se dovedește că uleiul sănătos, folosit în mod obișnuit, se transformă în otravă.
Experții sunt de părere că efectul nociv începe încă de la 100 °C, ceea ce este relativ scăzut pentru prăjire.Aceasta înseamnă că chiar și un tratament termic de scurtă durată în acest mod ne pune sănătatea în pericol.Desigur, efectele negative nu se manifestă imediat.Cu toate acestea, după ani de zile, organismul ne va da o ‘factură’ pentru ‘fărădelegile’ noastre.
De asemenea, este important să ne amintim că grăsimile necesită o depozitare corespunzătoare pentru a-și păstra proprietățile.Aceasta se face de obicei într-un loc răcoros, fără acces la lumină.Temperaturile ridicate și expunerea la lumina soarelui pot face ca uleiul să se îngălbenească.Și așa ceva nu este doar neplăcut, ci și dăunător, indiferent de forma în care este consumat ulterior.
Ce grăsime pentru prăjit, dacă nu ulei de floarea-soarelui?
Potrivit multor experți, uleiul de măsline este cea mai bună alegere.De asemenea, puteți prăji în uleiul nostru de rapiță făcut în casă.Uleiul de cocos (dar atenție, conține o mulțime de acizi grași saturați) sau uleiul de avocado vor funcționa, de asemenea, bine.
Vă recomandăm să limitați prăjirea dacă este posibil.În schimb, puteți să coaceți, să rumeniți sau să fierbeți.Va fi mai sănătos, mai ușor și deloc mai puțin gustos.Desigur, din când în când nu este o idee rea să mâncați cotlete de porc prăjite sau cartofi prăjiți clasici.Dar este mai bine să mâncați mai ușor în fiecare zi.
