Mâncăm castraveți într-o varietate de moduri, dar nu este neobișnuit să îi decojim în prealabil.Acesta este un mare păcat, deoarece în ei se găsesc substanțe nutritive valoroase.
Castraveții sunt săraci în calorii și plini de beneficii pentru sănătate.Conțin cantități mari de siliciu, care este esențial pentru construirea părului și unghiilor puternice și sănătoase.Castraveții au fost considerați un „beauty“food“ timp de secole“ datorită numeroaselor lor proprietăți de promovare a sănătății.Sucul proaspăt de castravete are proprietăți de curățare și detoxifiere.De asemenea, ajută la ameliorarea problemelor digestive precum gastrită, constipație, arsuri la stomac, indigestie și ulcer.Cu toate acestea, este important să știți că, pentru a vă bucura de aceste proprietăți ale castravetelui, cel mai bine este să îl consumați cu coaja.
Trebuie să decojești castraveții?
Trebuie să curățați castraveții de coajă? Răspunsul este simplu: cel mai bine este să le lăsați cu pielea pe ele.De ce? În primul rând, există multe fibre în piele. Fibrele ne reglează tranzitul intestinal și sunt recomandate persoanelor care au probleme cu scaunele neregulate, constipația sau rezultate glicemice anormale. Fibrele insolubile provin în principal din pielițele și semințele plantelor, în timp ce fibrele solubile se găsesc în pulpa fructelor și legumelor.Ambele forme de fibre sunt extrem de importante pentru sănătate, digestie și prevenirea unor boli precum obezitatea, diabetul și constipația.
Al doilea – cea mai mare parte a vitaminei K conținută în castraveți se găsește de fapt în coajă. Un castravete de mărime medie fără piele conține 9 mcg de vitamina K, în timp ce pielea aceluiași castravete conține până la 49 mcg. Vitamina K este responsabilă de coagularea corectă a sângelui.În plus, ea activează proteinele responsabile de decalcifierea oaselor, ceea ce previne osteoporoza.Studiile au arătat că vitamina K are un efect semnificativ asupra sistemului cardiovascular.Aceasta previne calcifierea și depunerea plăcilor aterosclerotice în vasele de sânge.De asemenea, are efecte anticancer – previne cancerul de sân, ovarian, hepatic, stomacal și renal.
Coaja de castravete conține, de asemenea, mult betacaroten Acest compus asigură, printre altele, buna funcționare a vederii, mai ales după lăsarea serii.Betacarotenul este transformat în vitamina A, care face parte din pigmentul vizual care se găsește în retină și ne permite să vedem la amurg.Oamenii de știință au arătat că în coaja castravetelui se găsește cea mai mare parte a acesteia.
Mâncarea unui castravete cu coajă.Cum să scapi de reziduurile de pesticide din fructe și legume?
Mulți oameni pot fi îngrijorați de consumul de legume sau fructe cu coaja pe ele, în principal din cauza reziduurilor de pesticide care se pot afla pe ele.În general, această problemă nu există dacă castraveții sunt cultivați în casă.Cu toate acestea, nu toată lumea are acces la astfel de culturi. De aceea, cel mai bine este să cumpărați castraveți din Slovacia.
Pentru a spăla bine castraveții (și alte legume sau fructe), trebuie mai întâi să îi clătiți în apă cu oțet sau acid citric și apoi într-o soluție alcalină.U.S. Food and Drug Administration (FDA) recomandă adăugarea unei jumătăți de cană de oțet (vin, cidru de mere sau alcool) sau a 2 – 3 linguri de acid citric la un galon de apă. Castraveții trebuie înmuiați în această soluție acidă timp de 2 – 3 minute Acest lucru va scăpa de bacteriile dăunătoare (E.Coli, Listeria, Salmonella etc.).
Aruncați apoi castraveții în apa alcalină. Acest pas servește la îndepărtarea reziduurilor de pesticide de pe piele Pur și simplu adăugați 1 lingură plină de bicarbonat de sodiu la un litru de apă și înmuiați castraveții în acest amestec timp de încă 2 – 3 minute.Apoi clătiți legumele în apă curată și uscați-le cu un prosop de hârtie.
