Chiar și cea mai conștiincioasă pasteurizare executată se poate sfârși prin eșec.
Este foarte ușor să faci o greșeală, este suficientă o mică neatenție și recipientul se poate scurge.
Vedeți ce greșeli să nu faceți la pasteurizare.
Pasteurizarea făcută corect va asigura un termen de valabilitate mai lung pentru produsele noastre , iar portalul pysnosci a dezvăluit cum se poate realiza acest lucru.
Datorită acestui lucru, ne putem bucura de gustul gemului de căpșuni sau al murăturilor crocante în timpul iernii..
Cu toate acestea, murăturile nu reușesc întotdeauna și nu durează.
De ce?
Iată care sunt cele mai frecvente greșeli.
Erori în timpul pasteurizării
Acordați o atenție deosebită la acest lucru.
Pregătirea pentru pasteurizare în sine este la fel de importantă ca pasteurizarea..
Sticla trebuie să fie curată și sterilă , de ex.j.lipsit de microorganisme.
Sterilitatea borcanelor este una dintre garanțiile de succes ale pasteurizării..
Este suficient să le scaldăm cu apă clocotită, cuptor, cuptor cu microunde sau mașină de spălat vase.
Totuși, greșeala este ștergerea interiorului borcanelor după sterilizare.
Pânzele, prosoapele de bucătărie, orice alt material pot usca recipientul, dar acesta nu va mai fi steril. .
Acest lucru va ‘lăsa să intre’ microorganismele de care am scăpat când am sterilizat borcanele.
Dacă doriți ca pasteurizarea să aibă succes, lăsați borcanele în pace după scalare.
Este bine de știut că garniturile de cauciuc din borcane sunt mai bine tratate cu alcool decât cu apă clocotită.
Pasteurizarea a eșuat?
Verificați pentru a vă asigura că nu faceți aceste greșeli.
Chiar și orice mică contaminare poate cauza o defecțiune. .
Starea capacului este de asemenea importantă .
Capacele de borcan pivotante nu trebuie să aibă lovituri, semne de rugină, iar garniturile nu trebuie să fie casante.
Cu toate acestea, garniturile de cauciuc din borcane nu trebuie să fie crăpate.
Ceea ce merită subliniat, totuși, este că sigiliile trebuie să fie perfect uscate – chiar și o singură picătură poate provoca scurgerea borcanelor.
În plus, o jantă murdară poate provoca vărsarea paharului.
Atunci ce se întâmplă?
Într-o astfel de situație, cel mai bine este să ștergeți marginea recipientului cu o cârpă înmuiată în apă clocotită sau alcool.
Totuși, ca măsură de precauție, este mai bine să folosiți pâlnii (în cazul conținutului lichid).
De asemenea, este important să vă spălați bine pe mâini înainte de a pune alimente în borcane..
De asemenea, atunci când umpleți borcanele, nu uitați să lăsați un spațiu liber de 2-3 cm de la partea superioară a borcanului.
Aerul de acolo, când se răcește, își va reduce volumul și va menține capacul bine presurizat .
După pasteurizarea umedă întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească, de preferință timp de 24 de ore.
Când borcanele sunt reci, acordați atenție capacului – acesta nu trebuie să pocnească.
Aceasta înseamnă că borcanele sunt etanșe și pasteurizarea a avut succes..
Păstrați conservele finite într-un loc răcoros, ferit de lumină.
Succes!
