Castraveții amari este o afecțiune care ne va dezamăgi cu siguranță dacă așteptăm cu nerăbdare propria noastră recoltă gustoasă și suntem întâmpinați doar cu un gust amar neplăcut.
Care sunt cauzele amărăciunii castraveților?
Vă vom sfătui cum să o evitați .
Mizați pe acest sfat de la portalul deliciului și recolta de castraveți nu vă va dezamăgi niciodată .
Castraveții sunt o legumă gustoasă și sănătoasă.
Consumul lor în Slovacia este destul de bun și castraveții nu numai că ne decorează sandvișurile, dar sunt un element important al salatelor. .
Nu trebuie să uităm de popularele murături. .
Și mai recent, mulți oameni le adaugă la băuturi pentru că dacă le pui în apă sau apă minerală, lasă un gust răcoritor plăcut.
Dar să ne întoarcem la cultivarea lor.
Aceste legume sunt cele care suferă adesea de problema amărăciunii, astfel încât după recoltare sunt, ca să spun așa, – necomestibile. .
De unde provine această amărăciune ?
Este posibil să se evite acest lucru?
Și dacă am cules deja castraveții, sunt buni doar pentru compostare?
Deoarece problema castraveților amari este destul de frecventă, vă vom da o soluție cum să o evitați. .
Murături amare – o mică mare problemă
Problema amărăciunii clar vizibile la castraveți este cel mai adesea legată de castraveți de câmp..
Nu fără motiv.
În aceste legume se găsește cel mai frecvent cucurbitacina.
Înainte de a țipa, să știți că aceasta este o substanță naturală care a fost prezentă în castraveți încă de la începutul existenței lor.
Problema este că uneori există prea mult din ea..
Acest lucru se poate datora, printre altele, cultivării necorespunzătoare, care face ca cucurbitacina (care se găsește de obicei în principal în frunze, tulpini și rădăcini) să fie transferată castraveților înșiși, precum și apariția unor legume cucurbitacee în apropierea paturilor.
Amărăciunea castraveților este accelerată tot de secetă.
Castraveți amărui – reacție
Deși castraveții amari nu sunt otrăvitori, nimeni nu se așteaptă la un asemenea gust din recolta lor.
Specialiștii în cultivarea acestei legume recomandă utilizarea îngrășămintelor organice și udarea castraveților frecvent, dar cu puțină apă.
De asemenea, acordați atenție temperaturii apei.
Apa ideală pentru udarea castraveților este apa de ploaie. .
Cu toate acestea, dacă nu aveți o rezervă de apă de ploaie și depindeți de apă de fântână sau de robinet, ar trebui să o lăsați să stea mai întâi .
Castraveții reacționează slab la apa rece, ceea ce, pe lângă motivele menționate mai sus, poate contribui și la un gust amar .
Ce se întâmplă dacă castraveții sunt amari în ciuda îngrijirii corespunzătoare?
În astfel de situatii aveti doua optiuni..
Prima este să torni apă rece peste legume după recoltare și să le înmoi timp îndelungat..
Acest lucru ajută de obicei, deși uneori există atât de multă cucurbitacină încât amărăciunea rămâne.
Atunci recomandăm o singură soluție: fierberea.
Decojiți castraveții înainte de prelucrarea ulterioară.
După cum se pare, castraveții amari după fermentare cu puțină sare pot fi încă buni și nu rămâne nicio urmă de amărăciune.
Ce mai ajută împotriva amărăciunii castraveților? Sfatul cititorilor!
Tăierea capetelor
Amărăciunea castraveților este concentrată în principal în tulpină și la capete.Tăierea a aproximativ 1 cm de la ambele capete ale castravetelui elimină cea mai mare sursă de amărăciune.
„Mulcirea“ castravetelui
Această metodă constă în tăierea castravetelui în două pe lungime și frecarea părții tăiate de partea inferioară a celeilalte jumătăți.Lichidul alb care se scurge este sursa amărui.După „mulgere“, clătiți castravetele și îl puteți folosi.
Înmuierea în apă sărată
Înmuiați castraveții tăiați felii sau cubulețe într-un bol cu apă rece sărată timp de 15-30 de minute.Sarea va scoate amărăciunea din castraveți.După înmuiere, clătiți și uscați castraveții.
Utilizarea oțetului
Adăugați 1-2 linguri de oțet într-un bol cu apă.Înmuiați castraveții feliați în apa cu oțet timp de 5-10 minute.Oțetul va ajuta la neutralizarea amărăciunii.După înmuiere, clătiți și uscați castraveții.
Blanșarea
Puneți castraveții tăiați felii sau cubulețe în apă clocotită timp de 30 de secunde.Blanșarea castraveților va îndepărta amărăciunea și, de asemenea, le va da o crocantă.După blanșare, se scurg castraveții și se lasă să se răcească.
Succes!
