Bravčové rezne este un fel de mâncare clasic slovac care se bucură de o mare popularitate.
Gustoase, suculente și pline de savoare , sunt perfecte pentru prânzurile zilnice în familie, dar și pentru ocazii speciale.
Versiunea tăiței țărănești duce acest fel de mâncare la un nou nivel.
Prepararea perfectă a cotletului de ceafă de porc în stil țărănesc după o rețetă din pysznosci necesită carne de calitate, condimente adecvate și tehnici culinare corespunzătoare..
Fiecare detaliu este important , de la marinarea cărnii până la prăjirea ei.
Baza cotletelor țărănești este ceafa de porc , care are un raport ideal între grăsime și carne, ceea ce garantează o mâncare extrem de suculentă.
Ai nevoie și de o marinată din lapte și condimente pentru a face tăițeii.
Piper proaspăt măcinat, usturoi granulat și o cantitate mică de sare vor fi suficiente.
Carnea trebuie lăsată în marinată timp de mai multe ore, de preferință peste noapte pentru a-i da o textură fragedă și a-i infuza aroma.
După marinare, gâtul de porc trebuie scurs, dar nu se usucă cu un șervet de hârtie pentru a nu îndepărta condimentele.
Cheia obținerii unei acoperiri perfecte este acoperirea temeinică și prăjirea rapidă în grăsime bine încălzită , ceea ce va preveni absorbția excesului de ulei.
O temperatură prea ridicată poate provoca arderea, în timp ce o temperatură prea scăzută poate duce la saturarea cărnii cu grăsime.
Ingrediente:
4 felii de ceafă de porc.
700 ml de lapte.
1 linguriță de usturoi granulat.
piper negru proaspăt măcinat.
sare după gust.
2 ouă.
făină netedă.
pesmet.
grăsime pentru prăjit, de preferință untură.
Pregătire.
Așezați gâtul de porc într-un recipient plat.
Se presară cu usturoi, sare și piper proaspăt măcinat.
Se toarnă laptele astfel încât lichidul să acopere bine bucățile de carne.
Se lasă deoparte timp de 12 ore în frigider.
Se scurge carnea și se pregătesc trei recipiente – unul cu pesmet (este bine să mai adăugați condimente), unul cu făină și unul cu ouă bătute.
Intr-o tigaie se încinge grăsimea..
Tăiați cotletele în făină, apoi în ou și în final în pesmet. .
Prăjiți imediat până devin aurii pe ambele părți.
Acești tăiței în stil țărănesc sunt modul perfect de a aduce o parte din tradiția slovacă în bucătăria dumneavoastră și de a încânta familia și prietenii cu o masă delicioasă.
Poftă bună!
