Găluștele cu aburi preferate, moi și pufoase, preparate după vechea rețetă tradițională.
Un acompaniament perfect pentru carnea friptă și varza tocată, de exemplu, dar are și un gust foarte dulce, umplut cu fructe sau gem sub formă de chifle.
Rețetă de excepție pentru găluște delicioase de casă de pe canalul YouTube LiViera Desserts.
Aveți nevoie de:
100 ml de lapte călduț.
30 g de drojdie proaspătă.
2 g zahăr pudră.
400 g făină semi-grosieră.
200 g făină grosieră.
12 g sare.
1 ou.
300 ml de lapte (sau după necesități).
1 rulou (sau chiflă).
Procedură:
Se toarnă laptele într-un castron și se fărâmițează drojdia proaspătă.
Adăugați zahărul și bateți amestecând până când drojdia se dizolvă.
Puneți bolul cu ferment de aluat acru într-o baie de apă caldă și lăsați să fermenteze timp de 15 minute.
Se cerne făina grosieră și semi-grosieră într-un castron adânc.
Adăugați sarea și amestecați.
Săpați o fântână în mijloc adăugați oul și fermentul de aluat acru fermentat.
Se amestecă totul.
Se adaugă treptat laptele și se amestecă.
Frământați aluatul până când acesta incepe să se desprindă de furculiță.Este nevoie de aproximativ 7 minute.
Adăugați rola sau chifla tăiată cubulețe la aluat și amestecați.
Se presară aluatul cu făină și se acoperă cu folie de plastic.
Apoi puneți bolul cu aluat într-un cuptor preîncălzit la 40°C și lăsați să crească timp de 50 de minute.
Se cântărește aluatul crescut și se transferă pe o planșetă tapetată cu făină.
Se împarte aluatul în 3 părți egale și se frământă.
Se modelează o bucată de pâine într-un rulou.Se acoperă cu o pânză și se lasă să crească timp de 20 de minute .
Pune toarnă apă în oală și pune-o pe aragaz.
Acoperiți bine oala acoperiți cu un prosop de vase și legați marginea cu sfoară (vezi video).
Puneți un bol deasupra și așteptați ca apa să fiarbă.
Când apa începe să fiarbă, puneți găluștele pe pânză, acoperiți cu bolul și fierbeți la abur timp de 18-20 de minute.
Setați aragazul la o temperatură puțin mai ridicată (reglați cadranul 1-9 la nivelul 7).
Formați și a doua parte a aluatului într-un cilindru , acoperiți cu un prosop de ceai și lăsați să crească timp de 18-20 de minute.
Înțepați gălușca aburită cu o țepușă pentru a lăsa aerul în exces să iasă din gălușcă.
În cele din urmă, frecați gălușca cu ulei pentru a preveni crăparea și uscarea ei.
Pregătiți celelalte găluște în același mod.
Putem servi.
Vă dorim un gust bun!
Instrucțiuni video.
