Uneori se întâmplă să cumpărăm carne care este tare indiferent cât timp o gătim sau o înăbușim.Pur și simplu nu se înmoaie, chiar dacă este deja descompusă în esență în fibre care sunt, din păcate, încă dure.Pur și simplu nu putem vedea în carne, iar gustul ei este uneori o loterie.
Se presară cu sifon
Din fericire, există gadgeturi care pot frăgezi chiar și cărnurile dure.Și, bineînțeles, le puteți folosi ca măsură preventivă pentru a face din prânzul dvs. o experiență gastronomică pentru toți cei implicați.Astfel încât felia de pe farfurie să nu se transforme într-o ciupercă tare și dură pe care să o mestece cei care iau masa.
Așadar, cum să obțineți mușcături suculente care se topesc pe limbă? Presărați-le cu bicarbonat de sodiu și lăsați-le să stea o vreme.Apoi spălați carnea și asezonați-o cu sare și piper ca de obicei.Cu toate acestea, puteți adăuga sifon la carnea tocată dacă aveți de gând să coaceți chiftele sau să prăjiți chiftele.În acest caz, desigur, nu îl puteți spăla, ci doar îl lăsați în carne.Aceasta va fi foarte suculentă și aveți nevoie doar de ½ linguriță de sifon pentru 1 kg de carne tocată.
Dați-i un gust acru
Orice lucru acru pe care îl pui în carne o va îmblânzi și pe aceasta.Duritatea fibrelor cărnii sunt afectate de acizii ușori care pot pătrunde în mușchi.Puteți să o frecați cu oțet, lămâie, muștar sau vin.Totuși, dacă aceste ingrediente nu sunt potrivite pentru rețeta dumneavoastră, spălați-le înainte de preparare.
Puteți marina feliile într-o marinată care conține diverse ierburi și condimente pentru a le înmuia.Aceste arome vor pătrunde apoi frumos în carne.Cu toate acestea, ar trebui să conțină întotdeauna ceva acru.De exemplu, muștar sau kefir.
Dacă doriți să fierbeți carnea cu roșii, puteți fi siguri că va fi fragedă și suculentă chiar și fără procedurile anterioare.Roșiile conțin, de asemenea, o ușoară aciditate.
Dacă aveți de gând să prăjiți fripturi, adăugați nu numai sare, ci și puțin muștar sau kefir la oul care face parte din triplu strat.Atunci acestea se vor topi pur și simplu.
Dacă vă place ficatul, fie de vită sau de porc, lăsați-l acoperit cu muștar sau kefir să se odihnească în frigider peste noapte.Ambele sunt excelente pentru îndepărtarea mirosului lor specific și pentru a lăsa doar carne curată, fragedă.
Nu vă fie teamă să marinați carnea în produse acide, aceasta nu va face decât să-i avantajeze aroma.Și nu va trebui niciodată să simțiți dezamăgirea că, în ciuda banilor și a muncii depuse, prânzul dvs. nu a ieșit pe placul dvs.
