Culegătorii de ciuperci o numesc cu picioare roșii, albastre sau cărămidă.Numele său real este Neoboletus luridiformis – Ciuperca Boletus.
Și, deși structura sa este în mod înșelător asemănătoare cu ciuperca otrăvitoare Satana, culoarea ei descurajează culegătorii neexperimentați.
Are o pălărie maro acoperită cu piele de căprioară, dar fundul este roșu, iar mânerul este de asemenea roșu cărămiziu.
În plus, atunci când este tăiat, poate fi văzut devenind albastru bleumarin.
I-a încurcat pe mulți culegători de ciuperci.Comestibil sau necomestibil, a lua sau nu?
Ciuperca porcini este comestibilă și o ciupercă foarte gustoasă..
Gustul său este intens de nucă și, potrivit gurmanzilor, are un gust mai bun decât stejarul.
Dar atenție, numai după tratament termic.
Această ciupercă trebuie, prin urmare, să fie întotdeauna tratată termic , la fel cum ciupercile consumate crude ar putea provoca probleme gastrointestinale.
După prelucrare, piciorul este colorat în galben deschis.
Nu este otrăvitor, dar are un dezavantaj.
Este destul de asemănătoare cu ciuperca Satana și este mai bine să nu fie confundată cu ea.Piciorul lui „Satana” este o nuanță mult mai intensă de roșu, iar pălăria este mai deschisă.
În fotografia de mai jos, puteți face diferența dintre o ciupercă porcini și o ciupercă satanică.Ciuperca otrăvitoare este în dreapta.
În ce formă este cea mai bună ciuperca?
Este potrivit pentru aceeași prelucrare ca și alte ciuperci comestibile.
Poate fi murat, înăbușit, fiert, prăjit.
Reteta de supa crema din „caramizi” ciupercă
Ingrediente:
250 g ciuperci uscate.
1 cană de apă.
1 litru de bulion.
2-3 cartofi de marime medie.
1 por mic.
o lingură de unt.
o mână de pătrunjel tocat.
1/4 lingurita de nucsoara.
sare si piper dupa gust.
Procedură:
Înmuiați ciupercile în apă caldă timp de aproximativ o oră.
Tăiați prazul în felii și prăjiți-l în unt.
Curățați cartofii și tăiați-i felii, adăugați-i în praz și prăjiți puțin.
Scurgeți ciupercile, tăiați-le în bucăți mai mici și adăugați-le la praz și cartofi.
Turnam apa in care am inmuiat ciupercile printr-o sita in oala.
Se condimentează cu sare și piper, se pune totul în bulion și se fierbe până se înmoaie cartofii.Amestecați supa până la omogenizare.
Se serveste cu patrunjel tocat.
Ca garnitură, puteți folosi crutoane de foietaj, crutoane sau paste auto-gătite.
Adăugați o lingură de smântână în farfurie.
Ciuperci înăbușite cu smântână
Ingrediente:.
500 g de ciuperci de cărămidă.
1 ceapă mare.
2 catei mari de usturoi.
o lingură de unt limpezit.
un pahar cu apă clocotită.
150 ml cremă 18 sau 30 la sută.
sare si piper.
Procedură:.
Curățați și tăiați ceapa, usturoiul și ciupercile.
Glazuram ceapa in tigaie, adaugam usturoiul la final si apoi adaugam ciupercile.
Acoperiți cu apă clocotită.Sezon.
Se fierbe aproximativ o jumătate de oră la foc mic.
Se condimentează cu smântână și se lasă să fiarbă neacoperit puțin până se îngroașă sosul.
Se servește cu paste, găluște sau găluște de cartofi.
Are un gust grozav alaturi de muschi de porc la gratar.
