Unii oameni sparg oul într-un castron fără să stea pe gânduri și trec la următorul pas al rețetei.Cu toate acestea, sunt și cei care iau culoarea gălbenușului aproape sub lupă.Uneori este aproape alb, iar alteori are o culoare portocalie minunat de intensă.Ce indică pigmentarea sa și care este cea mai sănătoasă? Verificați acum.
Care este mai bun – albușul sau gălbenușul?
Tari sau moi, folosite pentru ouă omletă cremoase, omlete pufoase sau chiar brioșe uscate. Ouăle nu sunt doar un aliment de bază gustos pentru micul dejun sau cină, ele sunt, de asemenea, un ingredient fără de care nu am putea face multe rețete.Acest produs ușor disponibil constă din două părți principale, albușul și gălbenușul.
Multe rețete ne cer să folosim un singur ingredient. Care este mai sănătos? Mulți experți nu au ezitat să răspundă la această întrebare și sunt clari în această privință.Se pare că gălbenușul are o compoziție mult mai variată.Cu toate acestea, este important de știut că este și partea cea mai calorică.Acesta ajută la satisfacerea nevoii organismului de multe vitamine și oligoelemente, dar în același timp este bogat în grăsimi sau colesterol.
Proprietăți ale gălbenușului
Experții subliniază faptul că ouăle ar trebui să facă parte din dieta zilnică. O persoană sănătoasă le poate mânca în fiecare zi, iar limita săptămânală nu trebuie să depășească 10 bucăți. Mâncați o combinație aromată de albuș și gălbenuș de ou sau alegeți un singur ingredient.Dacă nu vă place albușul, folosiți partea mai intensă a oului în mesele dumneavoastră.Ce beneficii putem găsi în gălbenuș? Primele și cele mai importante de pe listă sunt demne de menționat:
Ce culoare a gălbenușului este cea mai sănătoasă?
Gălbenușurile portocalii intense și închise la culoare au fost considerate mai bune de generații întregi.Ocazional întâlnim astfel de ouă în magazine sau în piețele locale, dar ele sunt cel mai adesea apanajul celor provenite de la găinile de la sate.Cele cumpărate sunt încă dominate de gălbenușuri foarte palide și abia colorate, care sunt considerate de o calitate mult inferioară și lipsite de proprietăți valoroase.Ne întrebăm adesea dacă acest lucru are vreo legătură cu realitatea. Din punct de vedere științific, culoarea gălbenușurilor de ou este influențată de prezența carotenoizilor, adicăj.pigmenți speciali.Oamenii de știință care lucrează pe această temă au demonstrat că bunăstarea găinilor, adicăj.hrană de calitate, acces la iarbă sau aer proaspăt, se reflectă în culoarea mai închisă a componentei ouă.
Un furaj bine ales trebuie să fie bogat în grăsimi sănătoase, vitamina A, vitamina D, vitamina E sau pigmenți.Numai cu un astfel de amestec se poate obține o culoare sănătoasă, rezonabil de închisă și atractivă.În mod interesant, culoarea gălbenușului poate induce adesea în eroare. Găinile crescute în aer liber au avantajul de a trăi într-un coteț deschis și de a avea astfel acces la plante sau viermi mici. Aceste alimente sunt, de asemenea, bogate în pigmenți naturali, dar aceștia nu ajung întotdeauna în ou, ceea ce face ca gălbenușul să fie destul de palid.Un gălbenuș suficient de bogat poate fi obținut și de la găinile ținute în cuști.Acest lucru este legat de hrănirea cu cantități mari de porumb și de colorarea hranei cu preparate speciale.
Se poate mânca un ou crud?
Spre deosebire de multe alimente populare, ouăle nu își pierd proprietățile valoroase nici după o gătire prelungită.Din acest motiv nu este recomandat consumul de ouă crude O astfel de alegere poate fi foarte periculoasă pentru sistemul digestiv.Nu numai că tractul digestiv nu tolerează bine această formă de hrană, dar devine și mai susceptibil la ingerarea multor bacterii, printre care se remarcă în special periculoasa Salmonella. Aceasta este o boală infecțioasă ale cărei prime simptome se manifestă prin dureri și crampe în abdomen, febră mare și diaree constantă, care duce la deshidratare rapidă.
Persoanele cu sistemul imunitar grav compromis trebuie să fie deosebit de atente atunci când consumă ouă crude.Cei mai tineri membri ai familiei ar trebui, de asemenea, să fie protejați.Experții recomandă să alegeți întotdeauna ouă numai din surse sigure sau de la furnizori de încredere și să le păstrați în frigider. Este bine să le clătiți bine sub apă după ce le scoateți din matriță și apoi treceți la pregătirea ulterioară.Ca măsură de precauție, de asemenea, nu strică să vă spălați bine pe mâini cu săpun.
