secretul unei vieți lungi poate fi ascuns într-o ceașcă din băutura preferată? Rezultatele unui studiu efectuat într-una dintre zonele de longevitate sugerează că cafeaua și ceaiul vă pot menține în stare bună de sănătate ani de zile.
Zona greacă de longevitate
Un studiu publicat în revista Vascular Medicine a analizat locuitorii din Ikaria, insula grecească unde oamenii trăiesc cel mai mult timp din lume.Gerasimos Siasos, medic și profesor la Universitatea de Medicină din Atena, și colegii săi au dorit să examineze modul în care persoanele în vârstă beau cafea și impactul acestuia asupra sănătății.Oamenii de știință au fost fascinați de modul în care insularii au reușit să descopere secretul longevității.În timp ce doar 0,1% dintre europeni trăiesc până la vârsta de peste 90 de ani, pe Ikaria cifra ajunge la 1%.
Cercetătorii s-au concentrat pe cafea deoarece studiile anterioare au arătat că un consum moderat de cafea poate reduce riscul de boli coronariene. A fost vorba de efectul substanțelor din cafea asupra endoteliului, stratul de celule care căptușește vasele de sânge și care este afectat de obiceiurile noastre de viață și de procesul de îmbătrânire.În schimb, în 2009, a fost publicat un studiu care a arătat că un consum ridicat de cafea, cafea decofeinizată și ceai a fost asociat cu un risc mai scăzut de diabet.
Secretele sănătății în Ikaria: cafeaua grecească
Cercetătorii au efectuat un studiu pe un grup de 142 de locuitori din Ikaria (71 de femei și 71 de bărbați) cu vârsta de peste 65 de ani care și-au petrecut întreaga viață pe insulă.Ei au analizat datele de sănătate ale participanților (inclusiv diabetul și hipertensiunea arterială) și obiceiurile lor de viață, consumul de cafea și funcția endotelială.Ei au examinat toate tipurile de cafea consumate de participanți.În mod surprinzător, mai mult de 87% dintre participanți au băut zilnic cafea grecească preparată Cei care au băut mai multă cafea grecească au avut o funcție endotelială mai bună comparativ cu cei care au băut alte tipuri de cafea.
Chiar și la persoanele cu tensiune arterială ridicată consumul de cafea a fost asociat cu o funcție endotelială mai bună, fără niciun efect negativ asupra tensiunii arteriale. Iată cum a sintetizat profesorul Gerasimos Siasos rezultatele studiului: ‘Cafeaua grecească preparată, care este bogată în polifenoli și antioxidanți și conține cantități moderate de cofeină, pare să ofere beneficii în comparație cu alte băuturi pe bază de cafea’. Aceste informații oferă noi dovezi ale legăturii dintre sănătatea cardiovasculară și nutriție.
Ce conține cafeaua grecească?
În primul rând polifenoli. Aceștia sunt antioxidanți puternici care ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism, reducând riscul de boli cardiovasculare și cancer.În plus, acidul clorogenic, care are proprietăți antiinflamatoare și antioxidante care pot ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la reducerea riscului de diabet.În general, antioxidanții din cafea pot ajuta la protejarea celulelor de daune și la reducerea inflamației.
În plus, diterpenele, care se găsesc în cafeaua nefiltrată, cum ar fi cafeaua grecească, și pot avea proprietăți anticancer i antiinflamatorii .
Cafeaua grecească se caracterizează prin conținutul moderat de cofeină.Astfel, este ușor stimulantă și poate îmbunătăți concentrarea, starea de spirit și performanța fizică.
Cum se prepară cafeaua grecească?
Pentru a prepara cafea grecească aveți nevoie de cafea grecească proaspăt măcinată (foarte fin măcinată), apă și eventual zahăr.Folosiți un briki, o cafetieră specială din cupru sau alamă, și o ceașcă mică de tip espresso.Pentru o ceașcă de cafea, turnați aproximativ 60 ml de apă în briki.Adăugați o linguriță întreagă de cafea la fiecare 60 ml de apă, iar dacă vă place cafeaua dulce, adăugați puțin zahăr sau miere.Amestecați ușor pentru a dizolva cafeaua și zahărul.
Puneți apoi brișca pe foc mic și încălziți-o încet, fără să amestecați.Când cafeaua începe să se ridice și să formeze o spumă (numităSe îndepărtează briqui-ul de pe foc, având grijă să nu lase cafeaua să fiarbă.Turnați cu grijă cafeaua în ceașcă și încercați să păstrați spuma deasupra.Așteptați un moment pentru ca sedimentul să se scufunde pe fundul ceștii, iar cafeaua este gata de băut.
Ce fel de ceai beau grecii?
Cafeaua nu este singurul lucru după care trăiesc grecii.Ei beau, de asemenea, o varietate de ceaiuri, dar unul dintre cele mai caracteristice și populare este ceaiul de munte , cunoscut sub numele de ‘tsai tou vounou’ (τσάι του βουνού ). Acest ceai provine din ierburi care cresc în munții greci, în special din genul Sideritis, și este adesea denumit ceai de munte.Este recoltat în regiunile muntoase ale Greciei, în special la altitudini de peste 1. 000 de metri.
Are un gust și o aromă delicată de plante.Tulpinile și frunzele uscate gri-verzui cu flori mici galbene se acoperă cu apă clocotită și se lasă la infuzat timp de câteva minute.Se poate bea singură sau cu adaos de miere și lămâie.
Ceaiul de munte este apreciat pentru proprietățile sale antiinflamatoare, antioxidante și de stimulare a imunității.De asemenea, este folosit ca ajutor digestiv și pentru ameliorarea răcelilor.Alte ceaiuri populare în Grecia includ ceaiul de mentă, ceaiul de mușețel și diverse amestecuri de plante, care sunt adesea consumate pentru proprietățile lor de sănătate și relaxare.
