O rețetă simplă pentru baghete de casă pe care le puteți avea gata în mai puțin de 5 minute.
Cu siguranță cea mai ușoară rețetă de covrigi fără frământare pe care am întâlnit-o până acum.
O rețetă rapidă și ușoară pentru o baghetă de casă pufoasă de pe canalul de youtube al lui Voila – Voila!
Cea mai bună rețetă de baghetă
Prepararea baghetelor de casă este o modalitate excelentă de a vă bucura de produse de patiserie proaspete și delicioase.Deși ingredientele de bază sunt simple, există mai multe modalități de a vă modifica aluatul și de a obține rezultate și mai bune.
Iată câteva sfaturi despre cum să vă îmbunătățiți aluatul pentru covrigi de casă :
Temperatura apei: Temperatura apei în care dizolvați drojdia este esențială.Apa prea fierbinte poate ucide drojdia, în timp ce apa prea rece îi va încetini activitatea.Temperatura ideală este de aproximativ 35-40 °C.
Autoliză: Lăsați făina și apa să stea împreună timp de aproximativ 20-30 de minute înainte de a adăuga drojdia.Acest proces se numește autoliză și ajută la dezvoltarea aromei aluatului și la îmbunătățirea texturii acestuia.
Plierea aluatului: Plierea periodică a aluatului în timpul procesului de creștere întărește structura glutenului și asigură o distribuție uniformă a gazelor.
Fierbere la abur: Utilizați un cuptor cu aburi atunci când coaceți baghete.Aburul va ajuta la crearea unei cruste crocante și a unui miez moale.
De-acidificare: Lăsați aluatul să se odihnească puțin înainte de a da forma baghetelor.Acest lucru va reduce tensiunea din aluat și baghetele vor avea o formă mai regulată.
Alte sfaturi:
Adăugați semințe la aluat: Semințele de in, de susan sau de floarea-soarelui adaugă un plus de aromă și valoare nutritivă baghetelor.
Încercați diferite tipuri de făină: Pe lângă făina tradițională de grâu, puteți folosi și făină de spelt, făină de secară sau un amestec de făinuri.
Adăugați agenți de fermentare: În loc de drojdie, puteți folosi ferment de aluat acru, care dă pâinii o aromă și mai deosebită.
Pentru baghetele făcute în casă avem nevoie de:
950 g de făină simplă de pâine.
2 lingurițe de sare (aprox. 16 g).
3/4 linguriță drojdie instant (aprox. 2 g).
730 ml de apă filtrată la temperatura camerei.
Procedură:
Într-un castron se toarnă făina și se adaugă sarea.Se amestecă cu o lingură.
Se toarnă drojdia.În final, nu turnați apă în amestec.
Amestecați totul folosind mânerul unei furculițe de lemn.
Se acoperă bolul cu aluatul frământat.
Se lasă să crească timp de 8-10 ore la temperatura camerei.
Se presară tava de pizza sau foaia de copt generos cu făină.
Se transferă aluatul crescut în formă.
Se presară cu făină și se verifică dacă aluatul nu se lipește de fund.
Se modelează aluatul și se împarte în 4 părți.
Apoi se modelează aluatul într-o baghetă și se așază pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
Introduceți grila în cuptorul preîncălzit.Coaceți timp de 25 de minute la 250°C.
Așezați grătarul de covrigi în partea de jos a cuptorului.
După coacere, lăsați baghetele să se răcească.
Pot fi servite.
Vă dorim un gust bun!
Instrucțiunile video pot fi găsite AICI.
