Bulionul este supa preferată a multora dintre noi, deși pe vreme caldă apelăm mai mult la supa rece.Totuși, nu lipsesc iubitorii de bulion.Când temperaturile scad un pic, merită să ne întoarcem la acest gust.Bucătarii au un secret care face ca bulionul de restaurant să aibă un gust excepțional.
Există la fel de multe ciorbe pe cât există moduri și trucuri de a-l prepara.Fiecare îl prepară puțin diferit, bazându-se pe diferite ingrediente și condimente.Într-o supă aparent simplă, fiecare detaliu contează.Bucătarii sunt conștienți de acest lucru și au propriile lor brevete despre cum să facă acest fel de mâncare să fie și mai gustos.La suprafață, s-ar putea să nu pară o potrivire bună pentru supa poloneză iconică, dar merită verificată pentru o mică schimbare.
Oțet pentru bulion
Mulți bucătari recomandă… oțetul pentru bulion. oțet.Acesta este acidul acetic diluat, care este utilizat în bucătărie în principal pentru conservare, datorită gustului său foarte acid.Cu toate acestea, acest acid are și capacitatea de a dizolva țesuturile conjunctive și cartilaginoase care se găsesc în carne.Și acesta este motivul pentru care maeștrii bucătari se bazează pe acest ingredient.
Când vrei să încerci trucul lor, alege oțetul de cea mai bună calitate.Totuși, nu este vorba de un anumit tip de oțet, pentru că fiecare conține un acid care sporește aroma cărnii.Puteți alege oțet de mere, oțet de orez sau chiar oțet de alcool.
Cum se folosește oțetul în bulion?
Adăugarea oțetului face supa mai gustoasă și are o aromă mai bună.Acesta trebuie adăugat la începutul gătitului bulionului, ceea ce va elibera mai multe ingrediente care contribuie la aroma și textura cărnii.Important este că aveți nevoie doar de maximum o lingură pentru o oală.Atunci este complet imperceptibil, deoarece gustul său caracteristic scapă în timpul gătitului, astfel încât folosim doar proprietățile sale de înmuiere.Sucul de lămâie este uneori folosit în loc de oțet, dar în bulion poate face supa prea acidă.
Totuși, dacă faceți un bulion de legume sau vegetarian, omiteți acest adaos.Dacă nu există carne în oală, atunci nu există nimic care să înmoaie nici ea, iar oțetul devine atunci o componentă inutilă a întregii ciorbe.
