Ketchup-urile din magazin conțin adesea mult zahăr.
O alternativă la ketchup-ul cumpărat din magazin
1 lingură de sos gata preparat conține până la 1 linguriță din acest ingredient..
Este adesea atât de dulce și lipicios încât reziduul uscat este greu de spălat de pe farfurie.
Odată ce îți faci propriul ketchup de dovlecei conform acestei rețete de pe portalul przyslijprzepis, vei mânca doar atât.
Nu există nici zahăr sau oțet în această rețetă și ketchup-ul este grozav.
Este greu de imaginat un grătar fără o porție de muștar și ketchup.
Cu toate acestea, dacă îți pasă de ceea ce mănânci, folosește-ți recolta de dovlecei pentru a face uimitor ketchup de casă.
Datorită unui adaos puternic aromat, seamănă perfect cu cel din magazin și chiar și datorită faptului că nu conține zahăr sau oțet, îl depășește semnificativ ca gust și compoziție.
Dacă aveți dovlecei tineri, îi puteți folosi întregi, fără a tăia mijlocul.
Nu uitați să tăiați semințele din cele mai vechi.
Legumele se prajesc in loturi, altfel vor incepe sa se toarna si ketchup-ul de dovlecei va avea mai multa apa.
Dovlecelul este atât de delicat la gust încât necesită o pregătire inițială prin prăjire, iar datorită acestei metode veți obține un gust mai pronunțat și o consistență mai bună..
Puteți curăța sau nu roșiile.
Este suficient să le amesteci împreună cu pielea – există cele mai multe vitamine.
Pregătiți-le separat și combinați-le cu dovleceii abia la sfârșitul preparatului.
Dacă faceți acest lucru în avans, legumele se vor găti mult mai mult.
Cum să aromați ketchup-ul cu dovlecei?
Puteți îmbunătăți semnificativ culoarea și gustul produselor prin adăugarea de pastă de tomate (diluată cu apă fierbinte până la consistența ketchup-ului) și puțin turmeric măcinat uscat..
Aveți grijă la cantitatea din acest condiment.
Prea mult poate face ketchup-ul amar.
Asezonați ketchup-ul cu dovlecei doar cu ierburi uscate – cele care vă plac.
Ierburile proaspete pot deveni amare sau pot fermenta în recipient.
Nu săriți să adăugați tulpini de țelină chiar dacă nu vă place această legumă în alte feluri de mâncare.
Este foarte aromat și în același timp mai proaspăt și mai puțin pământesc ca gust și miros decât rădăcina însăși.
Nu va domina gustul sosului, ci il va accentua si evidentia.
Este tulpina de țelină cea care dă sosului gustul tipic de ketchup..
Reteta de ketchup cu dovlecel
Ingrediente:
2 kg de dovlecel.
2 kg roșii cu pulpă groasă.
1 parte albă a porului mijlociu.
2-3 tulpini de telina.
2 linguri de oregano uscat sau maghiran.
sare si piper dupa gust.
ulei.
Opțional: 2-3 linguri de piure de roșii și o jumătate de linguriță de turmeric măcinat.
Mod de preparare:
Spălați roșiile și tăiați părțile dure.
Le opărim cu apă clocotită și decojim pielea sau le tăiem cubulețe și le macinăm.
Pune roșiile într-o oală mare și pune la foc mediu.
Se încălzește amestecând din când în când.
Între timp spălați și curățați dovlecelul..
Tăiați capetele plantelor mai vechi și tăiați semințele.
Tăiați în cuburi.
Se prăjește în loturi într-o oală sau tigaie separată.
Spălați prazul și clătiți-l bine și între straturi individuale.
Tăiați-o în felii.
Tăiați tulpinile și frunzele de țelină în bucăți mici.
Se prăjește prazul și țelina, având grijă să nu se rumenească – altfel ketchup-ul poate deveni amar.
După ce au fiert roșiile cu praz și țelină timp de o oră adaugă dovlecel prăjit, sare și piper după gust..
În această etapă, adăugați și maghiran sau oregano, piure de roșii și turmeric.
Gustați în timp ce condimentezi până când obțineți cel mai bun gust pentru dvs.
Gatiti la foc mic 20 de minute in timp ce amestecati.
Se ia de pe foc și se fierbe ketchup-ul de dovlecel se toarnă în pahare medii..
Ștergeți marginile și închideți capacele, păstrându-le uscate.
Așezați borcanele de conserve într-o oală căptușită cu un prosop curat de bumbac, umpleți cu apă până la 3/4 din înălțimea borcanelor de conserve și încălziți.
Când apa începe să fiarbă, coborâm temperatura și încălzim borcanele de conserve pentru aproximativ 20-30 de minute..
Pasteurizarea ketchup-ului de casă
În rețetă lipsesc conservanții naturali (oțet și zahăr), prin urmare acordați o atenție deosebită igienei în timpul preparării și pasteurizării corecte..
Borcane spălate și sterilizate se fierb aproximativ 30 de minute..
Și nu uitați de capace.
Capacele trebuie, de asemenea, fierte timp de aproximativ 1-2 minute.
Verificați să nu fie deformate – dacă încă închid cupele ermetic.
Când turnați ketchup-ul de dovlecel preparat în pahare ștergeți cu grijă marginile paharelor și capacele cu un prosop de hârtie – ar trebui să fie complet uscate.
Pasteurizam in apa clocotita la o temperatura apropiata de fierbere..
Ketchup-ul cu dovlecel va fi potrivit pentru, de ex.cu carne, cartofi prajiti si alte feluri de mancare.
Poftă bună!
