Gătitul orezului este încă o provocare pentru mulți dintre noi.De aceea, în cel mai rău caz ajungem la orezul din pungi de gătit sau, în cel mai bun caz, la o mașină de gătit orez.Dar există și alte modalități.Frumoase, cehești, clasice.Și dacă orezul trebuie să fie salvat, un pic și japonez.
Nu există orez ca orezul
Dacă doriți orez pufos, parfumat și incredibil de gustos, uitați de orezul la pungă sau pre-gătit, adică fiert.Dacă înveți să gătești orezul aburit clasic, nu vei mai vrea să mănânci altceva, plus că vei economisi bani.
Orezul cu bobul rotund și cel cu bobul lung
Orezul cu bob rotund este ideal pentru risotto cremoase, terciuri lăptoase, budinci de orez și sushi.Acest orez eliberează amidon atunci când este gătit, se lipește și se îngroașă.
Orezul cu bob lung este bun pentru fierberea la aburi sub capac, deoarece obțineți orez pufos care nu se lipește.Cele mai populare tipuri sunt orezul basmati și cel de iasomie.Înainte de a merge la supermarket, luați-l de la un serviciu vietnamez de takeaway.Acolo veți obține o calitate surprinzător de bună la un preț excelent.
Basmati vs.Orezul iasomie
Orezul Basmati, originar din nordul Indiei și Pakistan, este minunat de pufos și miroase minunat.Domină supremația în bucătăria indiană.Orezul Jasmine provine din Thailanda, miroase și mai înțepător, în schimb este puțin mai lipicios.Este folosit în bucătăria chineză, thailandeză și japoneză.Ambele tipuri pot fi fierte convenabil la aburi.
Cum se gătește orezul?
Pregătiți oala cât mai largă și mai joasă posibil pentru a da orezului șansa de a fi cât mai pufos.Veți avea nevoie de 80 g de orez de persoană.Cântărește-l și apoi toarnă-l în oală.Pentru o cană de orez, aveți nevoie de 1,5 căni de apă clocotită.Acesta este raportul ideal.Măsurați apa și aduceți-o la fierbere.Clătiți orezul.
Așezați caserola pe aragaz și încălziți-o uscat la flacără maximă.Adăugați uleiul și lăsați-l să se încălzească.Aruncați orezul clătit în uleiul încins și prăjiți timp de aproximativ un minut.Continuați să amestecați, nu trebuie să se ardă.Când începe să devină alb și boabele încep să sară pe fundul fierbinte, orezul va fi moale.Apoi se toarnă apa fierbinte măsurată peste orez.Adăugați sarea, amestecați, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic sau chiar în afara aragazului timp de 15 minute.
Nu amestecați, nu verificați, nu scurgeți orezul sub capac! După un sfert de oră, scoateți capacul și umflați orezul cu o furculiță mare, cu două vârfuri, pentru carne.Gata.
O felie de pâine va ajuta orezul să se gătească
Dacă ați fiert orezul în mai multă apă decât este necesar, puneți deasupra o felie de pâine albă și fierbeți-l pentru o vreme la foc mic.Pâinea va absorbi excesul de apă.De asemenea, poate absorbi mirosul orezului.Fie clasic sau ars.În acest caz, puneți din nou o felie de pâine albă peste orez, așteptați 5-10 minute și mirosul va dispărea.
